Maso a nádorová onemocnění

Asi to nebude pro většinu čtenářů překvapení, ale dietní příjem červeného masa (tedy v našich zemích hovězího a vepřového masa) je opravdu spojen s podstatně vyšším rizikem rakoviny tlustého střeva. Do roku 2003 bylo publikováno celkem 26 studií, z nichž 21 prokázalo tento fakt (1).
Existují i práce poukazující na možný vztah mezi příjmem červeného masa a rakovinou:
  • prsu (2)
  • slinivky břišní (3)
  • hrtanu (4)
  • dýchacích cest (5) a plic (6)
  • ledvin (7)
  • prostaty (8).
Co je příčinou? Je to zejména vysoký obsah nasycených tuků a cholesterolu, vysoký obsah kancerogenů (např. heterocyklických aminů) vznikajících při úpravách masa a i vysoký obsah barviva hemu (8).
Opravdu nechci navádět k vegetariánství, ale existují i zdravější formy masa, jako jsou ryby a drůbež. Ale to už je na každém z nás…
publikováno: 01.06.2012   napsal/a: Prof. MUDr. Libor Vitek PhD