Tuky – úvod
01. 10. 2010
Tuky představují druhou významnou složku naší stravy. Jedná se o složku velmi rizikovou, zejména pokud se konzumují v nadbytku nebo pokud se konzumují tuky nezdravé.
Tuky dělíme na nasycené, ... více
Zdraví: Tuky
Mononenasycené tuky
03. 09. 2010
Ve srovnání s tuky nasycenými nemají mononenasycené tuky všechny dvojné vazby v molekule plně nasyceny vodíkovými atomy, což výrazně mění jejich biologické vlastnosti.V jakých potravinách je můžeme ... více
Rostlinné steroly a stanoly
01. 09. 2010
Rostlinné steroly a stanoly jsou tukové látky rostlinné povahy, které se svojí strukturou podobají cholesterolu.Říká se jim také fytosteroly a do této skupiny patří více než 40 zástupců. ... více
Ryby jako zdroj polynenasycených mastných kyselin (PUFA)
04. 09. 2008
Jak již bylo uvedeno v úvodním článku o polynenasycených mastných kyselinách (PUFA, z anglického polyunsaturated fatty acids) jsou zdrojem dvou nejvýznamnějších těchto kyselin (tzv. n-3 PUFA), tedy ... více